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ICA debate formação de chefs nesta quarta
- Terça, 04 Novembro 2014 11:24
O Instituto de Cultura e Arte (ICA) da Universidade Federal do Ceará promove, nesta quarta-feira (5), às 18h, o último seminário do projeto Teses e Dissertações. O convidado desta edição é o Prof. Rodrigo Viriato, do Curso de Gastronomia, que conversará sobre sua tese Os saberes gastronômicos e a formação dos chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos que atuam em Fortaleza. O evento será no próprio prédio do ICA.
Rodrigo Viriato é formado como cozinheiro-chef internacional pelo The Culinary Institute of America New York em associação com o Senac-SP. Especializou-se também em confeitaria como chef patissier pela École Ritz Escoffier/Paris e tem diversas outras especializações pela École Lenotre, em Paris, França. Foi chef executivo por 17 anos em empresas de catering, eventos e hotéis. Lecionou como professor convidado na Pós-Graduação em Hotelaria da Faculdade de Hotelaria e Turismo do Senac-SP/Hotel Águas de São Pedro e na Pós-Graduação em Gastronomia da Fanor, em Fortaleza.
Fonte: Instituto Cultura e Arte – fone: 85 3366 9223
